Lima (Peru.com).- El chef Gastón Acurio, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA) estimó, de manera extraoficial, que durante sus cuatro días la II Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2009 logró reunir a casi 150.000 personas en el Parque de la Exposición.

 

En declaraciones publicadas por el diario ‘El Comercio’, Acurio dijo que pese al éxito que representa haber reunido a tantas personas alrededor de la cocina peruana, el problema más grave y evidente que se presentó fue la falta de espacio para tanto público.

 

 “Nos criticaron el costo del ticket (S/.20), pero imagínate si era S/.10, podríamos haber reunido a un millón de personas y el caos hubiera sido peor”, señaló el chef.

 

Asimismo, en una carta enviada al blog Café Taipá, Acurio mencionó que la entrada tuvo ese costo porque permitió el ingreso gratuito de estudiantes de cocina, ofrecer espectáculos culturales y musicales en torno a la gastronomía, entre otros.

 

Acurio lamentó las largas colas que se presentaron en las boleterías de Mistura y afirmó que esto se debe a que “la cocina peruana convoca mucha gente”.

 

“Las largas colas afuera sucedieron por la incapacidad de recibir más visitantes debido al aforo autorizado de Defensa Civil. Incluso, el sábado publicamos que el domingo ya no vengan porque no venderíamos entradas. Igual vino la gente”, manifestó el cocinero.

 

“¿Qué explica esto? La cocina peruana convoca demasiada gente y aún no sabemos como enfrentar esto sin defraudar a nadie”, indicó.

 

Sobre las colas registradas dentro de Mistura a la hora de pedir los platillos, Gastón respondió así: “Esto es por una simple razón. El cocinero dentro es un artesano. No es cualquier cocinero mercantilista. Hace todo al momento. La señora de los anticuchos hacia los suyos uno por uno y no esta dispuesta a cambiar o renunciar para ganar mas. Seguiremos pensando como bajar esto también”.

El empresario gastronómico expresó sus disculpas a la gente que no pudo entrar al festival gastronómico. “Lo lamentamos mucho. En serio, con mucha pena el malestar de quién fue y no pudo entrar. Esto si que nos deprime un poco”, dijo en el email enviado al referido blog.

Respecto a los problemas de estacionamiento que se presentaron, Acurio indicó que esto un asunto propio de la ciudad de Lima y dijo desconocer cómo resolverlo “sin apoyo municipal”.

Pensando en el futuro, el chef estrella de la cocina peruana afirmó que ya están evaluando cómo mejorar Mistura 2010. “Estamos imaginando cómo podemos hacer esta feria más democrática, más grande, más intensa, más inclusiva, más global, más protagónica. Y al mismo tiempo, que no desborde ni genere impactos negativos en ningún frente”, detalló.

Indicó que no continuar con la empresa “sería un acto de cobardía, que los cocineros peruanos, auténticos soldados de nuestra patria, jamás lo haremos”.