PAVO DE NAVIDAD (receta 1)

Ingredientes:
» 2 tazas de nueces o pecanas peladas y picadas.
» 2 cebollas finamente picadas
» ½ taza de tronquitos de apio cortados en trocitos.
» 8 tazas de migas de pan del día anterior cortado en dados
» 2 cucharaditas de sal
» 1 cucharadita de especias
» 100 gramos de mantequilla
» ½ taza de agua hirviendo

Preparación:
1) Pelar las nueces quitándole la cascarita marrón más gruesa.
2) Picar las nueces y mezclarlas con la cebolla picadita, el apio y el pan.
3) En un tazón grande poner las nueces picadas, la cebolla, el apio y el pan. Sazonar con sal, especies.
4) Poner a hervir en una cacerolita media taza de agua con mantequilla. Una vez que se haya disuelto vaciar sobre los ingredientes contenidos en el tazón.
5) Revolver todo con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Rellenar con esta preparación la cavidad del cuerpo y el cuello del pavo. Cerrar bien las aberturas.
6) Procurar que el relleno no esté muy apretado pues al cocinarse se expande y puede hacer estallar la piel del ave.
7) Con estas proporciones alcanza para rellenar un pavo de 4 a 5 kilos.