TORTA DE FRUTAS

Ingredientes:
» 2.2 Kg de mantequilla
» 12 onzas de azúcar
» 3.3 kg de harina
» 15 huevos
» 125 gramos de uvas pasas
» 125 gramos de ciruelas pasas
» 125 gramos de almendras peladas y cortadas
en mitales
» 125 gramos de nueces cortadas por la mitad
» 1 cucharada de polvo de hornear
» 2 cucharaditas de canela en polvo
» 1 cucharadita de clavito en nuez moscada
» ¼ cucharadita de clavito en polvo
» ½ frasco de cereza en mitades con su jugo
» 1 taza de vino de uvas
» ½ taza de brandy

Preparación:
En una olla grande hierva agua durante veinte minutos con media taza de azúcar, las ciruelas pasas, las uvas y las frutas cristalizadas y agréguele las esencias. Deje enfriar y agregue el vino y el brandy y deje macerar durante cuatro a cinco días.

Para la preparación de la torta, haga una crema con la mantequilla y el azúcar, añada poco a poco los huevos a la mezcla y adicione la harina con el polvo de hornear. No mezcle demasiado.

Por último, agregue la mezcla previamente macerada, viértado en un molde y llévelo al horno precalentado a 350 grados y déjelo cocinar una hora o hasta que al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio.

Sugerencias:
No desmolde cuando la torta esté aún caliente.
Si quiere puede agregar un poco más de esencia a la mezcla.
Esta torta se puede preparar con anticipación y rociarle un poco de brandy después de que esté fría.
Para conservar el sabor, forre la torta en papel parafinado bien hermético.