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Necesidades nutricionales en las distintas etapas de la vida
Por Julio Grados
Si repasamos Fisiología humana veremos que enmarca diferentes etapas de la vida y para cada una de ellas realiza o hace una suma de todos los gastos nutritivos: de fondo, de crecimiento, de trabajo térmico y mecánico y las llamadas especiales. Los especialistas en NUTRICION han tratado de simplificar los cálculos y hacen diferenciaciones entre el hombre en crecimiento y el hombre adulto.
NECESIDADES DEL HUMANO EN CRECIMIENTO (con poca catividad muscular)
Acá se debe recurrir al sentido común,a decir:
1= Para la ENERGIA: en los primeros días de la vida, se tienen unas necesidades muy grandes por kilo de peso del individuo, que van disminuyendo progresivamente hasta llegar finalmente a los valores para el adulto: entonces los valores se determinarán multiplicando por el número de kg de peso, lo que a su vez es función de la edad.
2= Para los PROTIDOS: es lo mismo, deberá modularse de acuerdo a la cantidad de las proteínas.
3= Para los demás nutrientes:siguiendo las recomendaciones.
NECESIDADES DEL ADULTO
Los factores de variación son: el SEXO, el PESO, el CLIMA y sobretodo, la ACTIVIDAD FÍSICA, de donde nace la distribución clásica en 5 niveles: A=REPOSO, B=TRABAJO LIGERO, C=TRABAJO MEDIO, D=TRABAJO PESADO y E=TRABAJO MUY PESADO.
Nosotros nos interesaremos en 3 problemas de mayor a menor importancia:
1) NECESIDADES ENERGÉTICAS: jornada de 24 horas dividida en tres períodos de 8 horas cada uno (tabla siguiente):
PERIODO DE SUEÑO DE 8 HORAS
PERIODO DE 8 HORAS DE ACTIVIDADES DIVERSAS (aseo,comer,etc)
PERIODO DE TRABAJO DE 8 HORAS (sedentario,ligero o medio)
PERIODO sedentario ligero medio
Reposo en cama 2000 kj 500 kcal 2000kj 500kc 2000kj 500kc
Actividades diversas 3456 826 3456 826 3456 826
Trabajo 2304 547 4032 960 8064 1920
Total por día 7760 1873 9488 2286 13520 3246
Media por kg y día
2) NECESIDADES DE PROTIDOS: se puede elegir entre dos formas de cálculo que no dan el mismo resultado:
a) Un resultado bajo si se multiplica por kg (0.6g) por el peso corporal (70 kg) lo que da por individuo y por día una necesidad de 0.6 por 70 = 42 g.
b) Un resultado alto y variable según la intensidad del trabajo si se estima una necesidad de prótidos del 12% de la energía total: 8000 kg por 0.12 = 960 kg = 56 g de prótidos y 21000 kj por 0.12=2520 kj=148 g de prótidos.
3) NECESIDADES SEGÚN RECOMENDACIONES
Las Consecuencias de la Alimentación:
Todos los especialistas en nutrición están de acuerdo en que los alimentos de la civilización industrial de los países ricos es en parte responsable de las enfermedades de sobrecarga: EXCESO DE PESO, HIPERTENSIÓN ARTERIAL, ATEROMATOSIS, DIABETES MELLITUS, HIPERLIPIDEMIA. Estas enfermedades son graves y compromenten la salud del individuo y el equilibrio financiero de la sociedad, por ejemplo en Francia, se dice: "Francia vive mal por cuatro excesos: GRASAS, AZUCAR, SAL Y ALCOHOL y cuatro insuficiencias: FIBRAS ALIMENTARIAS, AGUA, DISTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS y ACTIVIDAD DEPORTIVA".
CONCLUSIONES:
1.El consumo energético es excesivo = 3,219 kcal.
2.El reparto deficiente del origen de esta energía con un 44% de origen LIPIDO.
3.El fuerte consumo de ALCOHOL=256 kcal,o sea,7% de la energía.
4.El aporte de los PROTIDOS es muy elevado=103 g de los cuales 67 son de origen animal.
5.a aportación de los LÍPIDOS es muy elevada=157 g de los que 110 son de origen animal.
6.Un fuerte consumo de AZUCAR(sacarosa)=110 g,o sea, el 14% de la energía.
Exprese su opinión enviando un e-mail a julio.grados@interlatincorp.com
Por el Dr. Julio Grados P. Médico Traumatólogo
de Selecciones Peruanas sub 15, 17 y 20
Telefono 99266677
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