BACALAO CON CREMA (8 personas)

INGREDIENTES

1 Kilo de bacalao
Harina (sólo un poco para enharinar el bacalao)
¾ taza de aceite
½ kilo de cebollas
1 cucharadita de ajos molidos
1 Kilo Tomates
1 ramito compuesto
2 Cucharadas de pasta de tomate
¾ Kilo papas amarillas
4 pimientos en tiras
1 Cucharada de perejil picado
1 lata de alverjitas
¾ taza de agua o caldo
1 taza de crema de leche
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Remojar el bacalao la víspera; al día siguiente quitarle la piel y espinas, cortarlo en trozos, enharinarlos y dorar en aceite. En una cacerola poner el aceite restante, calentar y freír las cebollas, ajos, tomates, ramito compuesto, pasta de tomate y caldo. Incorporarle el bacalao, sazonar y dejara cocer por 15 minutos, para agregarle las papas peladas y los pimientos. Continuar el cocimiento hasta que las papas estén a punto, añadirle las alverjitas y justo antes de servir la crema de leche. Para servirlo, las papas se colocan primero y el bacalao sobre éstas.