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Canapés de crema de foie-gras

Ingredientes
• 3 quesitos,
• foie-gras,
• pan de molde,
• 1 copita de Jerez,
• pimienta,
• perejil picado,
• sal.

Elaboración
Ponemos en la batidora los quesitos, el foie-gras, el jerez, la pimienta y la sal. Se deja reposar una hora en el frigorífico. Untamos las rebanadas de pan tostadas y decoramos con perejil picado.

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Ensalada navideña

Ingredientes
• 4 tazas de col cruda picadita
• 1 manzana roja
•½ taza de nueces picadas
•½ taza de pasas rubias
• 3 cucharadas de apio picado
• 3 cucharadas de mostaza
• 1 taza de queso parmesano
• 100 gramos de crema de leche Nestlé
• 6 rabanitos
• sal, pimienta
• jugo de limón
• perejil

Elaboración
1) Poner la col picada y pasada por agua hirviendo en un tazón.
2) Rallar la manzana con cáscara, mezclarla con jugo de limón y añadirla a la col junto con las pasas remojadas y escurridas, las nueces, el apio, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar bien y aumentar la crema de leche batida al chantilly.
3) Disponer en recipientes individuales, espolvorear con queso parmesano, adornar con rabanitos y hojas de perejil.

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Ensalada de arroz con frutas
(Para 4 personas)

Ingredientes
• 1 ajo diente machacado.
• 1cda de aceite
• 150 grs arroz blanco.
• 2 cdas azúcar.
• 4 ramitas cebolleta(s).
• 1 cda jengibre fresco rallado.
• 200 grs de maíz en granos.
• 1 pimentón(es) rojo en tiritas.
• 1 piña pequeña madura.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cda de salsa de soya.
• 3 cdas de uvas pasas.

Elaboración
1) Cocine el arroz en abundante agua salada durante 30 minutos, luego enfríe y escurra bien.
2) Pase a un bol grande y añada el pimentón rojo cortado en brunoise (corte milimétrico de aproximadamente 3mm), el maíz escurrido, la piña cortada en trocitos de 1 centímetro y las uvas pasas. Mezcle bien.
3) Prepare un sirope con partes iguales de agua y azúcar y agregue un poco de aceite DELEITE,
4) Añada el ajo, el jengibre, la soya, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
5) Agregue esta mezcla al arroz y decore con unas cebolletas cortadas oblicuamente, en trocitos de 2 cm.

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Puré de manzanas
Es bueno para acompañar el pavo

Ingredientes
- 1Kg. De Manzanas

Elaboración
Lo primero es poner las manzanas a baño maría. Una vez queden blandas hacemos un puré con la pulpa, mezclándolas con cuatro cucharadas de azúcar, 300 cl. de agua, dos cucharadas de margarina y sal.

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