Aprenda como cocinarlos...

Postres

Mazamorra morada

Ingredientes:
(6 porciones)

- 0.750 Lt de chicha morada
- 140 gr. de azúcar
- 55 gr. de manzana verde
- 5 gr. de canela en polvo
- 1 ramita de canela entera
- 100 gr. de membrillo
- 100 gr. de chuño
- 5 gr. de clavo de olor

Preparación:

- Hierva en una olla de repostería por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera.
- Cuando haya hervido cuele la chicha
- Pique la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y agregarle a la olla.
- Disuelva el chuño en la ½ taza restante de chicha.
- Agregue el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más
- Apague el fuego y deje reposar.

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Suspiro a la limeña

Ingredientes:
(9 porciones)

Manjar blanco

- 1 lata de leche evaporada Ideal.
- 1 lata de leche condensada Nestlé
- 2 tazas azúcar
- 5 Yemas de huevos
- 1 cucharadita de esencia vainilla

Merengue

- 5 claras de huevo
- 1 taza de Azúcar
- 0.075 Lt. de agua

Preparación:

Manjar blanco

- Disuelva el azúcar con la leche evaporada Ideal fuera del fuego.
- Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver el fondo de olla con el raspado de la cuchara.
- Agregue la leche condensada Nestlé en hilos delgados.
- Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas en hilos moviendo fuertemente
- Agregue la vainilla
- Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.

Preparacion del merengue

- Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua
- No utilice ninguna cuchara para hacer el almíbar
- Batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)
- Sirva el merengue sobre el manjar blanco alrededor del envase.

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Arroz zambito

Ingredientes:

- 5 tazas de agua (4 1/2 para arroz, ½ para chancaca)
- 12 granitos de anís
- 1 pizca de sal
- 1 raja de canela
- 1 taza de arroz
- ½ Kg. de chancaca
- 2 cucharadas de coco rallado
- 3 cucharadas de nueces cortadas finamente
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de pasas sin pepa

Preparación:

En una olla al fuego poner el agua, la sal, el anís y la canela; cuando comience a hervir agregar el arroz bien lavado y dejar a fuego lento hasta que esté bien cocido.

Aparte, en una olla al fuego poner la chancaca, el agua, las nueces, el coco y la mantequilla.

Dejar hasta que la chancaca se disuelva.

Cuando el arroz esté cocido verter el preparado anterior, las pasas y mover hasta que tome punto.

Retirar del fuego y verter una dulcera hasta que enfríe.

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Arroz con leche

Ingredientes:
(7 porciones)

· 200 gr de arroz
· 4 tazas agua
· 1 lata de Leche Condensada Nestlé
· 100 gr azúcar blanca
· 1 palito de canela entero
· 1 lata de leche evaporada Ideal
· 4 unidades de clavo de olor
· 2 yemas de huevo
· 10 gr de canela molida
· 20 gr de pasas
· 20 gr coco rayado
· 5 gr de mantequilla

Preparación:

· Cocinar el arroz en el agua con la canela y los clavos de olor.
· Cuando hierva y el agua se haya consumido, reduciéndose al nivel del arroz, busque el punto del arroz, lo conseguirá apenas empiece a reventar.
· Retire la canela y el clavo de la olla.
· Baje el fuego y agregue la leche Condensada Nestlé, la leche evaporada Ideal y el azúcar, el coco rayado y las pasas hasta que tenga consistencia.
· Retirar del fuego.
· Bata dos yemas y tempérelas con un poco de la leche del arroz caliente.
· Agréguelas en punto de hilo, batiéndolo rápidamente para evitar que se corte las yemas.
· Al final agregue la mantequilla.