HUEVOS A LA PAULETTE (1 porción)

Ingredientes:

• Mantequilla
• 15 gr. harina
• 4 onzas de vino blanco
• 40 gr. champiñones picados
• sal
• pimienta
• perejil
• 1 yema
• 2 huevos cocidos
• jugo de limón

Preparación:
1. Se prepara una salsa echando en la mantequilla derretida una cucharada de harina añadiendo poco a poco el vino blanco y la misma cantidad de agua.

2. Se deja hervir un buen rato, se le agregan los champiñones picados, sal pimienta y perejil.

3. Cuando la salsa empiece a espesarse se le une una yema cruda, revolviendo seguido.

4. Se tienen ya los huevos cocidos y cortados a lo largo.

5. Se coloca la salsa en un molde y se le agrega jugo de limón.

6. Se sirve bien caliente.