HUEVOS A LA ROMANA (2 porciones)

• 100 gr. de migajón de pan
• 3 pzas. de huevo
• leche (la necesaria)
• sal
• pimienta
• mantequilla
• 30 gr. queso rallado
• perejil picado

Preparación:

1. Se coloca en el migajón en el fondo de un molde

2. Se moja con bastante leche y se sazona con sal y pimienta

3. Se revuelve hasta que quede una pasta muy suave, si se le agregó más leche de lo necesaria se le escurre del molde. Esta pasta no debe de tener más de 3 cm. de espesor para que se cocine bien.

4. Esta masa se unta con mantequilla y encima el queso rallado.

5. A la masa se le abren unos huecos (con la punta del cuchillo) de tamaño suficiente para colocar en cada uno de ellos un huevo.

6. La clara de los huevos se cubre con queso rallado y las yemas se espolvorean con sal, pimienta y perejil picado.

7. Se hornea.