Recetas deliciosas de ensaladas

Ensalada Cesar
Ingredientes:
1 cch. zumo de limón
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 lechuga
100 g. tocino
1 huevo
1/2 lbs. queso rallado
1/4 bar. mantequilla
3 cch. aceite de oliva
1 diente(s) ajo
3 unids de pan de molde

Preparación:
Cortar el pan en dados y freírlo en la mantequilla. Escurrirlo en papel absorbente. Trocear las hojas de lechuga en una ensaladera. Hervir el huevo durante un minuto o dos, quitar la cáscara y batirlo.
Cocer el tocino y desmenuzarlo sobre la lechuga.
Preparar el aderezo con zumo de limón, aceite, ajo, sal, pimienta. Batir bien. Verterlo encima de la lechuga y agregar el huevo triturado y finalmente el queso.
Mezclar y servir enseguida

Ensalada arcoiris
Ingredientes:
1 unid. lechuga romana
1 unid. ají pimentón amarillo
1 unid. cebolla
1 unid. zanahoria
1 lata(s) aceitunas negras
1 lata(s) champiñones
1 pizca pimienta
1/3 taza(s) aceite de oliva
2 cch. queso parmesano
1 unid. ají pimentón rojo
1 unid. ají pimentón verde
5 unid. tomates perita
1 lata(s) baby corn
1 lata(s) aceitunas verdes
1 pizca orégano
1 pizca sal
1 diente(s) ajo

Preparación:
Cortar la lechuga en pedazos pequeños.
Cortar todos los vegetales en tiras menos las aceitunas. Mezclarlos en un recipiente grande, agregar el baby corn y los champiñones.
Aparte mezclar el aceite de oliva con el vinagre, agregar el orégano, sal, pimienta y el ajo finamente picado(muy picado)adicionar parte del queso parmesano, revolver todo y añadir antes de ser servido.
Si le agrega el cangrejo este debe unirse con los vegetales antes del aderezo.
Para finalizar espolvorear con queso parmesano.

Ensalada agridulce
Ingredientes:
1 queso crema
3/4 lata(s) mayonesa
1/2 taza(s) cereza descarozadas y cortaditas
2 reb. rodajas de piña envasada en trocitos
100 g. jamón cocido cortado en cubitos
1/2 taza(s) rodajitas de aceitunas

Preparación:
Mezclar en un bol todos los ingredientes, agregar más sal y pimienta si fuese necesario. Verter en un molde tipo budín inglés humedecido con agua y llevar al congelador hasta que esté firme para desmoldar y servir.

Ensalada de atún
Ingredientes:
1 lechuga
200 g. atún
1 cebolla
2 tomates
1 dl. mayonesa
1 cch. mostaza
1 pizca sal
1 pizca pimienta

Preparación:
Se lava la lechuga, se seca y se corta en juliana. El tomate y la cebolla, en rodajas. Mezclamos la mayonesa con una cucharada de mostaza, sal y pimienta recién molida.
Colocamos en una ensaladera la lechuga, el atún troceado, la cebolla y tomate; y aderezamos con la salsa.

Ensalada de Uvas y queso
Ingredientes:
4 taza(s) uvas blancas
250 g. queso gruyere
250 g. queso reggianito
100 g. crema de leche
1 pizca pimienta negra

Preparación:
Colocar en una ensaladera las uvas limpias, agregar los dos quesos cortados en cubos pequeños. Mezclar todo con la crema de leche y condimentar con la pimienta.

Ensalada Málaga
Ingredientes:
1 taza(s) zanahorias cocidas
1 pizca sal y pimienta
4 cch. Mayonesa
3 huevos duros
1 ram. lechuga
1 taza(s) Papas cocidas
4 unids. rabanitos
1/2 taza(s) queso blanco
3 unids. pepinitos en vinagre
1 ram. perejil

Preparación:
Colocar en una ensaladera las papas cortadas en cubitos, las zanahorias, los rabanitos cortados en rodajas y condimentar con sal, aceite y limón. Salpicar con el queso blanco mezclado con la mayonesa. Colocar en el centro tres pepinitos enteros y rodearlos con rodajas de huevo duro y ramitos de perejil. Alrededor decorar con hojas de lechuga. Servir fría.

Rollitos de jamón en ensalada
Ingredientes:
100 g. jamón cocido
1 coliflor
1 pechuga de pollo
2 papas
1 ram. Apio
8 cch. mayonesa

Preparación:
Se pelan las papas, se cortan en cuadritos y se cuecen en agua con sal. Separamos la coliflor en ramitos y la cocinamos en agua hirviendo sal. Pelamos el apio y lo cortamos en trocitos. Mezclamos en una ensaladera con las papas la coliflor y el apio, y rellenamos con ello las lonchas de jamón. Servimos bien frío.

Ensalada Vistosa
Ingredientes:
1/2 lechuga
4 reb. Jamón york
4 reb. queso gouda
1 frasco mayonesa
1 frasco salsa roja

Preparación:
Lavar bien la lechuga, secarla o escurrirla, y cortarla en juliana. Eso quiere decir que hay que cortarla en tiritas finas, usando sofisticados instrumentos tales como un cuchillo y una tabla. Cortar en tiritas el jamón y el queso, mezclar con la lechuga en una ensaladera, añadir la mayonesa o la salsa rosa y remover bien.

Ensalada Vegetariana con Tocino
Ingredientes:
1 manojo de espinacas tiernas
3 rebanadas de tocino dorado y desmenuzado
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de aceite
3/4 taza de yogurt natural
1/2 taza de maní
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Preparación:
Lavar, desinfectar, escurrir y picar las espinacas. Colocarlas dentro de una ensaladera o recipiente y agregar el tocino (previamente dorado y desmenuzado), la cebolla y el maní. Mezclar el yogurt con el aceite, la sal y la pimienta; vaciarlo sobre las espinacas y mezclar perfectamente.

Ensalada con Queso Parmesano
Ingredientes:
1/4 de queso parmesano
1 cebolla picada
1/2 taza de zanahorias picada
1 taza de coliflor
1 taza de tomate cortado en cuadritos
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre blanco
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra natural

Preparación:
En el aceite de oliva colocar la cebolla picada, la coliflor, la zanahoria y el tomate. Añadir el jugo de limón, el vinagre blanco, la sal y la pimienta. Machacar el ajo y el queso parmesano y espolvorearlo por encima de la ensalada. Servir.

Ensalada de Manzana y Lechuga Francesa
Ingredientes:
1 cucharada de jugo de limón
3 manzanas rojas
3 tallos de apio cortados a lo ancho en rodajas finas
4 hojas de lechuga francesa cortadas en trozos
2/3 de taza de crema agria (ácida)
2 cucharadas de yogurt natural
2 cucharadas de rábano picante rallado
6 nueces toscamente picadas
Pimienta recién molida
Sal al gusto

Procedimiento:
Llenar un plato hondo grande con agua y agregar el jugo de limón. Quitar el corazón de las manzanas, pero sin pelarlas. Cortar en trozos de 2.5 centímetros, y dejar caer en el agua en ese mismo momento. Después de escurrirlas bien, se echan a la ensaladera junto con el apio y la lechuga. En un plato hondo pequeño revolver la crema agria, el yogurt, el rábano picante, la sal y la pimienta al gusto, agregar las nueces, echarlo en la ensaladera y servir.