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Trucos
para cocinar las verduras
1.
Poca agua para cocer verdura
¿Tiene olla a presión? Es lo mejor para
cocer la verdura, utilizando la menor cantidad posible
de agua..
Escurre la verdura .. Y.. STOP !! No tire el agua..
Aprovéchala para guisar, pues tiene vitaminas
hidrosolubles.
2.
Para que los vegetales mantengan sus nutrientes a
la hora de cocinarlos estos deberán cocinarse
al vapor. ¿Cómo? Colocar una olla con
agua y dejar que hierva, luego colocar un colador
sobre esta y coloque los vegetales en el, tape con
la tapa de la olla y deje cocinar hasta que los vegetales
estén tiernos, claro que tomará mas
tiempo a la hora de cocinar, pero deja que sus vegetales
estén mas crujientes, y llenos de todos sus
nutrientes que a la hora de hervirlos se pierden junto
con toda su consistencia, sabor y color.
3.
Para mantener el color de sus vegetales al momento
de cocinarlos deberá mezclarlos con un poco
de jugo de limón.
4.
Para que los vegetales no se sobrecocinen al momento
de hervirlos, al momento que estén en su punto
justo de cocción deberá colocarlos inmediatamente
en un molde con agua fría con hielo; esto cortará
el proceso de cocción de los mismos. Para servir
los alimentos, caliéntelos en el agua hirviendo
en donde han sido cocinados anteriormente por solo
30 segundos y quedarán en su punto justo de
cocción.
5.
Comino para repollo y col
Para evitar el olor fuerte del repollo y la col..
Al cocerlos echa una cucharadita de comino molido.
6.
Quitar la piel a los tomates
Si te es difícil quitarle la piel a los tomates,
introdúcelos en agua caliente unos minutos
y la piel se quitara con facilidad.
7.
Lechuga fresca en un instante
Si queremos tener la lechuga fresca para servirla
en pocos minutos no hace falta tenerla en remojo durante
muchas horas. Por una parte pierde vitaminas y por
otra también a veces no podemos hacerlo por
cuestión de tiempo.
Se coge un bol y se ponen las hojas de lechuga sin
trocearlas (esto haría que también perdiera
vitaminas, se pasa por agua y se deja reposar. Entonces
encima se pone un bloque de hielo de los que venden
de plástico y es cuestión de minutos
que ya está listo
8.
Al cortar o picar verduras (incluyendo las de hoja
como lechuga o espinaca y frutas, utilice tablas de
madera y cuchillos de madera o plástico de
preferencia, pues los utensilios de fierro o aluminio
aceleran el proceso de oxidación de los nutrimentos.
Trucos
para conservar las verduras
1.
Conservar la verdura
Si prefieres comprar verdura fresca y congelarla tú
misma.. No es una tarea difícil; sigue los pasos
siguientes:
1- Trocearla
2- Limpiarla bien
3- Echarla en agua hirviendo durante 5 minutos.
4- Dejarla enfriar
5- Guardar en una bolsa especial y al congelador!
2.
Para conservar frutas o verduras ya cortadas dentro
del refrigerador, lo mejor es tratar de envolverlas
con una bolsa plástica o meterlas en un recipiente
cerrado, esto aparte de conservarlas mejor, evita la
contaminación de olores no deseados.
3.
La lechuga y el perejil
Has utilizado una parte de la lechuga y quieres guardar
el resto para la cena o para el día siguiente…Enróllala
en una servilleta de tela ligeramente húmeda
( no empapada) y guárdala en la nevera. Lo mismo
puedes hacer con el perejil.
4.
Alcachofas sanas
Una vez cortadas, si no quieres que las alcachofas se
pongan negras, rocíalas con un poco de limón,
no falla!
5.
Para revivir una lechuga marchita, sumérjala
rápidamente en agua caliente y luego enjuáguela
en agua helada con un poco de sal o azúcar. Sacúdala
y refrigérela durante 1 hora.
6.
Para que no se oscurezca rápidamente la coliflor,
colóquela dentro de una bolsa de plástico
con el tallo hacia arriba. Cierre la bolsa y haga unos
agujeros en ella para que el aire circule dentro. Le
durará aproximadamente 6 días en refrigeración.
7.
Conservación de las ensaladas
La mayoría de los ingredientes de las ensaladas
se pueden preparar con antelación y guardar.
La lechuga y otras verduras de hojas verdes se pueden
lavar y cortar y se conservan en la nevera, hasta un
día, envueltas en un paño húmedo.
No conviene aliñar
las hojas verdes hasta el momento de servir, ya que
se pueden marchitar. Sin embargo, los tubérculos
como las zanahorias y las patatas, son más resistentes
y se pueden preparar y aliñar unas horas antes
de servirlas. |
