Atún a la parrilla en salsa verde
Porciones: 4

Ingredientes:
4 filetes gruesos de atún entre 175 y 225 grs.
¼ de taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta molida al gusto.

Para la salsa verde:
3 cdta. de perejil.
1 cdta. hojas de menta.
3 cdtas. de alcaparras.
6 filetes de anchoas en aceite.
1 diente de ajo.
1 cdta. de mostaza dijon.
El jugo de ½ limón.
120ml aceite de oliva.

Modo de hacerse:
Hacer salsa verde primero:

Pica el perejil, las hojas de menta, alcaparras, filetes de anchoas y el ajo, todos juntos. Puedes picar los ingredientes sobre una tabla o si prefieren hacerlo con un procesador de alimentos no lo dejen corriendo por mucho tiempo.

Dentro de un tazón mezcla los ingredientes picados con la mostaza, jugo de limón, aceite de oliva y 1/2 cdta. de sal.

Prende aproximadamente el asador unos 40 minutos antes de poner el pescado. Baña los filetes con aceite, sal y pimienta.

Parrilla los filetes por cada lado hasta que doren pero que todavía quede un franja rosada en el centro.

Coloca los filetes en un plato y cúbrelos con la salsa verde.

Sugerencias en la parrilla:
Parrillar a fuego medio y tomando en cuenta que cuando el atún esta listo tiende a desbaratarse un poco así que tomarlo con cuidado, puedes acompañarlo con una guarnición de jitomates a la parrilla o deshidratados.