La parrilla

Limpieza:
Mantén limpia y engrasada la parrilla siempre. Primero raspa con un cepillo de alambre. Cuando empieza a calentar el asador limpia la parrilla con la mitad de una cebolla. Rocía la parrilla con PAM (aceite en aerosol). No laves la parrilla con agua y jabón.

Temperatura:
La parrilla tiene que estar bien caliente antes de poner la carne. Puedes inclusive rociar la carne con PAM antes de ponerla en la parrilla.

Otras sugerencias en la parrilla:
Lo más recomendable es tener tres tipos de temperatura en tu asador. En una parte no prendas carbón déjala sin nada, esta es la zona segura para poner cualquier cosa que se te este quemando. En medio pones una sola capa de carbón y en el otro extremo pones unas tres capas de carbón. Inicias poniendo la carne en la zona más caliente y ya que terminaste de rotarla para marcar la carne la deslizas a la zona con calor medio. Repites la operación. Puedes iniciar con todas las verduras que vayas a preparar (rociadas con PAM y espolvoreadas con tu mezcla de especias favorita y sal). Ya que están las colocas en la zona fría de tu asador. Haces tu carne y la sirves. Rápidamente rocías nuevamente las verduras con PAM, las calientas y las sirves. Por higiene NUNCA utilices el platón con la carne cruda para servir la carne cocida - ya que hay una contaminación de alimentos (crudos vs. cocidos).

Para Marinar:
Marinar es muy fácil: untas cada corte con aceite de oliva y le espolvoreas la mezcla de especies que más te guste de venta en cualquier súper gringo. Asegurarte que no tenga sal. La sal inicia el proceso de la deshidratación y verás que el plato se llena de sangre. A la mera hora ponle la sal por que si no sabe a rayos.

NUNCA marines con limón o vinagre ya que para cuando vas por la carne para ponerla en el asador ya se te cocino!!!!