GASTRONOMIA


	Flan de albaricoque con coco Raciones: 4 Preparación: 15 min. Cocción: 50 min. *Para el caramelo:* - 100 g de azúcar integral molida - 50 ml de agua - el zumo de medio limón Para el flan: - 2 huevos - 3 yemas de huevo - 75 g de azúcar - 500 ml de leche de avena - 10 orejones de albaricoque - 1 cucharada de coco rallado - unas hojitas de menta Para hacer el caramelo se ponen el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo a fuego vivo. Cuando comience a hacer espuma, se baja el fuego y se deja cocer sin remover hasta que adquiera un color tostado. Cuando esté, se retira del fuego y se reparte, aún caliente en 4 flaneras individuales. Seguidamente se trituran los orejones junto con la leche de avena con la ayuda de una batidora eléctrica. La mezcla se pone a calentar en un cazo. Mientras tanto, en un recipiente aparte, se baten los huevos, las yemas y el azúcar molido. Cuando se hayan integrado bien estos ingredientes, se añade poco a poco la leche caliente evitando que cuajen las yemas. Se deja templar un poco dándole vueltas y se vierte sobre las flaneras preparadas con el caramelo. Se colocan en la bandeja de horno con 2 dedos de agua tibia y se hornean a fuego medio en un horno previamente precalentado durante 40 minutos o hasta que estén cuajados. Cuando ya estén hechos, se dejan enfriar antes de desmoldarlos. Se sirven espolvoreados con coco rallado y adornados con menta.