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 Flan
de fresas a la menta
Raciones: 4 Preparación: 15 mins
Cocción: 5 mins
- 400 g de fresas
- hojitas de menta fresca
- 1 naranja (su zumo)
- 2 cucharadas de azúcar integral
- 2 cucharadas soperas de agar-agar en copos
- 350 ml de agua
- caramelo líquido (opcional)
En un cazo se disponen el agua, el azúcar integral,
el zumo de naranja y el agar-agar en copos. Se remueven
bien todos los ingredientes y se dejan reposar diez minutos.
Aparte se disponen varias hojitas de menta fresca en el
fondo de cuatro flaneras individuales lisas.
Se limpian entonces las fresas con un trapo de cocina
previamente humedecido (o pasándolas bajo un chorrito
de agua fría), se elimina el rabillo, se cortan
en trocitos menudos y se rellenan con ellas las flaneras
individuales.
Se dispone entonces el recipiente con el agar-agar, el
zumo de naranja, el azúcar y el agua en el fuego,
llevándolo a ebullición y removiéndolo
hasta que el agar-agar se disuelva. Se deja entibiar y
se vierte sobre las fresas.
A continuación, se guardan las cuatro flaneras
en la nevera y se dejan reposar hasta que enfríen
y el agar-agar (gelatina vegetal) se haya solidificado
del todo, lo que requiere unas dos horas. Por último,
se desmoldan los flanes de fresas. Ya están listos
para servir.
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