El café o cafeto tiene una familia muy amplia. Hay aproximadamente 60 especies de las cuales 2 las explicaremos en este especial dado que son consideradas las que más se cultivan a nivel mundial. El café crece en ambientes tropicales, es decir en una faja que rodea todo el mundo.

Las Arábigas .- provienen originalmente de Etiopía. Son las variedades más populares en nuestro globo, representan un 70% de la producción total. Se cultivan en las zonas con altura; en América Latina (Colombia, Perú, México) y en África (Kenya y Etiopía)
En nuestro país esta es la única especie que se cultiva.

La Robusta .- Se cree que proviene de Indonesia o África. Pero esta especie recién apareció en 1930, lo cual se concluye que es probable que haya existido recién a partir del siglo XIX. La incorporación de este tipo se debió a varios factores, entre ellos el precio bajo de lanzamiento y la preferencia comercial de Europa con sus ex colonias. Esta especie permitió la aparición del café instantáneo y del descafeinado, ya que la composición del mismo produjo que se pueda extraer la cafeína y generar estos inventos. Crece en alturas no mayores a los 600 mt. Sobre el nivel del mar.