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• Rocoto Relleno
Ingredientes:
-8 rocotos
-2 huevos duros
-2 huevos frescos
-400 gr de carne molida
-2 cucharadas de ají panca molido
-4 cucharadas de ajo molido
-2 cebollas
-8 papas sancochadas
-¼ taza de leche evaporada
-100 gr de maní
-200 gr de queso fresco
-Aceite
-Perejil picado
-Azúcar
-Comino
-Sal y pimienta 
Preparación:
Cuidadosamente retire las venas y las pepas de los rocotos. Luego de esta operación remojelos por largo tiempo con agua caliente y sal. Debe cambiar el agua por le menos dos veces.
En una sarten dore la carne molida con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el ají panca molido, sal, pimienta y comino al gusto. Agregue un poco de azúcar.
Cuando la carne esté dorada agregue el maní tostado, levemente molido, y los huevos duros picados.
Los rocotos deben ser rellenados con esta mezcla.
En otro recipiente ablande el queso paria con un poco de leche y los dos huevos batidos ligeramente. Sazone con sal y pimienta.
Finalmente coloque los rocotos en una fuente engrasada. Los rocotos deben mirar hacia arriba, vierta una cucharada de la mezcla del queso paria, y tápelos.
Coloque las papas en la misma fuente, cortadas en pequeños trozos y alrededor de los rocotos.
Hornear durante 40 minutos y disfrútelos
,Segundo,Nacional
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