Unas hojas de escarola 12 nueces peladas 1 kilo de patatas 200 gramos de queso azul
Para la salsa:
4 cucharadas soperas de aceite de oliva Pimienta Sal 1 cucharada sopera de vinagre
Preparación:
Cocer las papas en abundante agua hirviendo con sal, lavándolas muy bien para eliminar cualquier rastro de tierra. Cuando estén cocidas (unos veinticinco minutos) y no quemen, pélelas y córtelas en rodajas. Limpie la escarola. Corte el queso en trocitos. Tapice el fondo de una ensaladera con las hojas de escarola y sobre ellas ponga las rodajas de patata, el queso en trocitos y las nueces. Prepare la salsa con los ingredientes indicados y viértala sobre la ensalada media hora antes de irla a servir. También queda rica esta ensalada añadiéndole unos trocitos de apio.
