En un rincón escondido de San Miguel encontramos La Casita de Ricardo, un restaurante que brinda comida novoandina y que rescata el sabor de las hierbas andinas en todas sus preparaciones. Con solo un año de existencia, este "huarique" se ha vuelto muy popular entre los amantes de la comida serrana.

Una de sus especialidades es la Pachamanca, la cual incluso puede ser preparada a pedido y llevada hasta las misma casa de los clientes. Para ello, Ricardo Gutiérrez, dueño y cocinero del restaurante construyó un horno especial que gracias a las piedras traídas desde Huancayo le da al platillo el sabor característico de cocinado bajo tierra.

Pese a la fama de este potaje, un día don Ricardo no tuvo los insumos suficientes para prepararlo y fue así como nació otro de los majares de su restaurante: el Pollo Andino. Ave que luego de marinar en sal, sazona únicamente con hierbas de la serranía peruana (Muña, Huacatay, Payco y Chinco), las cuales - dice - son el único condimento que utiliza.

"Otros como el pollo a la brasa juntan grasa y muchos condimentos, por ello la persona termia teniendo mucha sed. No es el caso del Pollo Andino, las personas pueden comerlo hasta de noche y no tendrán molestias", afirma don Ricardo..

"El Payco es una hierba que dilata las papilas gustativas y digestivas y ayuda a eliminar las molestias del colesterol", agrega.

Debido a su esmerada preparación, que puede durar más de dos horas en el horno, los comensales han empezado a apreciar el sabor de este pollo y como nos cuenta don Ricardo ya ni preguntan el precio.

Si desea gozar de este delicioso pollo, preparado de una manera diferente a la que conocemos, en la comodidad de su casa llame al teléfono 566 - 3875.

La Casita de Ricardo
Jr. Comandante Espinar 240 San Miguel. Lima 32.

« volver