El Centro Internacional de la Papa (CIP) presentó los libros "Las papas de Sudamérica: Perú" del ingeniero agrónomo Carlos Ochoa y el "Catálogo de variedades de papa nativa de Huancavelica Perú". Estas dos importantes publicaciones, que tienen como tema principal a este tubérculo, se convertirán en un valioso aporte para la gastronomía peruana.

En el evento contó con la participación del Director Técnico Culinario de Le Cordon Bleu Perú, Chef Jacques Benoit quien junto a sus alumnos deleitaron a los asistentes con la presentación de bocaditos elaborados en base a papa fresca y procesada, y sus diferentes especies como la tunta, el chuño, y la papa seca. Todos los asistentes se quedaron encantados con el casi sushi que es base de papa y salmón con sishimi togarashi.

Cabe señalar, que la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) ha declarado el 2008 como el Año Internacional de la Papa gracias a una iniciativa de nuestro país. Las celebraciones centrales a nivel nacional se realizarán el 30 de mayo próximo.

Perú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas y 2 mil 301 de las más de 4 mil variedades que existen en Latinoamérica. Además, posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo el continente, las cuales generalmente no son comestibles.

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