Las clases teóricas y demostrativas se realizaron en las instalaciones de Le cordon Bleu Perú y estuvieron a cargo de los chef Gloria Hinostroza y Jean Mark Matez, contaron con la asistencia de los Chef José Meza y Gabriela Espinoza.

Esta es la segunda vez que vienen los alumnos de esta universidad, porque antes de graduarse realizan anualmente, un viaje de estudios, práctica y turismo. Muchos de ellos retornaran a nuestro país para aprender más sobre cocina peruana.

Estuvieron maravillados con la diversidad de productos peruanos, saborearon el rico cebiche, el tiradito de pescado, picante de pallares con mariscos, los picarones y como postre un budín de chancay.

El chef José Meza indicó que los estudiantes canadienses tuvieron un reconocimiento físico de los productos peruanos como el pimiento, rocoto, ají amarillo. Han tenido contacto directo con el pescado fresco, ya que en ese país ellos emplean el pescado congelado, y han tenido la oportunidad de saber cómo se puede aplicar en cada receta.

Todos ellos se están llevando una idea buena de nuestra cocina peruana, que es una cocina nueva para ellos. Pero lo más importantes de todo es que han tenido un intercambio cultural.

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