Arístides Rojas es el propietario del famoso restaurante peruano "El Aguajal" en Londres - Inglaterra, quien acaba de ser reconocido por el prestigioso periódico THE GUARDIAN como uno de los mejores lugares de comida internacional de esta cosmopolita ciudad, donde conviven más de 100 distintas nacionalidades.

"El Aguajal" se encuentra ubicado en el distrito de Islington, lugar de moda de jóvenes ingleses adinerados quienes disfrutan de la vida bohemia de la zona. Este lugar tiene un sinfín de teatros, bares, restaurantes y entre todos ellos sobresale el famoso establecimiento de un peruano natural de la región selvática de Moyobamba, quien llegó a Inglaterra hace 12 años buscando abrir un camino en el difícil arte culinario. Y ahora es el mayor promotor de la cultura peruana en todas sus manifestaciones artísticas, en "El Aguajal", hay una variada especialidad en manjares y licores provenientes de la Selva -único en el mercado inglés- como: los juanes, el tacacho con cecina, saltado de cecina, chuchuhuasi, 7 raíces, RC, uña de gato y más.

"La vida en Inglaterra era muy dura, yo venia de un clima tropical y el intenso frío de Londres calaba mis huesos, caminaba en plena lluvia buscando trabajo y no encontraba nada. Solo conocía dos o tres personas y no hablaba nada de inglés".

Arístides se enfrentó a una y mil dificultades en la carisima ciudad de Londres hasta el punto de querer volver "llamé a mi hermano y le dije que regresaría pero él me convenció de quedarme. Un mes después conseguí un trabajo lavando platos en un restaurante latinoamericano. En Perú inicié el negocio gastronómico y con la experiencia que había adquirido, logré el sueño de abrir un restaurante a pesar de todas las dificultades y requisitos que piden las autoridades inglesas", resalta Arístides a The Guardian.

Hoy en día "El aguajal" es un punto obligado para degustar la famosa gastronomía peruana como: el tan marketeado Pisco Sour, el popular ceviche, el escabeche de pescado, la causa, la papa rellena, el chupe de camarones, entre otros. En su staff hay personal de diferentes puntos de Latinoamérica adaptados a la vida en Europa que dan la mejor atención al exquisito público inglés.

Cabe resaltar que el barrio de Islington está cerca al Emirates Stadium y lleva los colores rojo y blanco como nuestra bandera peruana, por lo tanto, los residentes de la zona son fanáticos -en sus mayoría- del Arsenal F C.

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