|
|
|
 |
|
 |
• Picarones
Ingredientes:
1/2kilo de zapallo maduro
1/2 kilo de camote dulce
1kilo de harina preparada
1 raja de canela entera
3 clavos de olor
1/2cucharita de anís en grano
2 cucharaditas de levadura
Un poquito de sal
1/2 copita de pisco
2 huevos chicos
1 botella de aceite.
Para la miel:
2 tapas de chancaca
1 raja de canela entera
3 clavos de olor
1 cáscara chica de naranja
1 hoja grande de higo
3 higos grandes
1 cucharadita de anís en grano 
Preparación:
Pelar el zapallo y el camote, colocarlo en una olla con agua y agregarle la canela, el clavo de olor, el anís y dejar hervir hasta que esté sancochadito el camote y zapallo. Colar el preparado y el agua que quedó. Guardamos, retiramos la canela y el clavo y aplastamos con la mano o tenedor en una panela o tazón redondo. La levadura se disuelve con poca cantidad de agua tibia, todo se tapa con un mantel y se deja reposar unos minutos hasta que levante. Una vez que se terminó de aplastar el zapallo y el camote echamos los 2 huevos, la harina de poco en poco, el agua que guardamos y la levadura, sal y el pisco. Con un cucharón de palo lo movemos o batimos. Todo tiene que estar bien disuelto y la masa no tiene que estar muy espesa, si esto ocurre, agregamos un poquito de leche. Si se trabaja con la mano es mejor, tapamos la masa con un mantel y dejamos que se hinche en un lugar abrigado de preferencia, de un día para otro o unas cuantas horas al sol.
Para la miel: Colocamos las tapitas de chancaca en agua junto con la canela, clavo, la cáscara de naranja, las hojas de higo, los higos, el anís y hervimos hasta que este en punto espeso. Dejamos enfriar.
Fritura del picarón: En una sartén honda, agregamos el aceite en grandes cantidades, dejamos calentar. En otro recipiente colocamos agua y un poquito de sal, metemos la mano a ese recipiente, cogemos una porción de la masa y la agrandamos haciéndole un hoyito al centro, extendemos la masa a la sartén. Con un palito delgadito en el hoyito de la masa metemos el palito y damos vueltas hasta que quede como un aro, verás como se hincha y queda doradito. Retiramos de la sartén y colocamos en un plato con papel para absorber la grasa. Cogemos de 4 a 5 aritos, los colocamos en un plato y los rociamos con la miel.
Cortesía: Sissy Yannina Villacrez Rojas
picarones,Postre,Nacional
|
|
|
| |
|
|
