1 kilo de camote amarillo en puré Pizca de sal 2 cucharadas de azúcar blanca 2 tazas de azúcar rubia 5 cucharadas de agua 1 naranja (jugo) 1 cucharada de glucosa 1/2 cucharadita de canela 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Sancochar en una olla el camote en agua suficiente con una pizca de sal y pasarlo por el prensapapas, agregar el azúcar blanca. Hacer una miel con el azúcar rubia, el agua, el jugo de naranja y la canela. Cuando esté a punto, incorporar el camote. Perfumar con vainilla. Con una manga pastelera gruesa, hacer bastones de 7 cm. de largo. Hornear en el horno a temperatura mínima, por 3 horas.
