• Inchicapi de gallina o pollo. (Sopa de la Amazonía)
Ingredientes:
6 presas de pollo o gallina. 1 yuca grande. 1 ramo de culantro. 50 gramos de maní crudo. 100 gramos de harina de maíz. Sal al gusto.
Preparación:
Poner en una olla grande agua a hervir, junto con la yuca en trozos y el pollo o gallina. Añadir sal al gusto. Remojar el maní con agua caliente para que sea más fácil pelarlo. Luego de que el maní está pelado ponerlo a licuar con la harina de maíz y el culantro agregando un poco del caldo de gallina. Cuando la sopa de gallina con la yuca esté en pleno hervor, vaciar la mezcla licuada y remover constantemente hasta que se haya cocido todo.
Recomendación: Si utilizas pollo en esta sopa, es mejor agregar en el caldo un cubito que refuerce el sabor, ya que el pollo no tiene el mismo sabor de una gallina.
