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• Mana
Ingredientes:
7 yemas de huevo
1 huevo entero
2 tazas de azúcar
1 litro de leche fresca (no descremada)
Preparación:
Colocar el azúcar en una olla grande y gruesa. Mezclar ligeramente las yemas con el huevo entero y la leche. Colar la mezcla y verterla a la olla con el azúcar. Mezclar bien con una cuchara de madera y llevar al fuego fuerte, dejando la cuchara dentro de la olla. Llevar a hervir (al hervir la mezcla se corta, y se separa el suero). Dejar hervir de 25 a 30 minutos, aproximadamente, siempre con la cuchara dentro de la olla. A partir de ese momento (queda poco líquido en la olla), comenzar a mover constantemente hasta que tome punto y espese. Retirar del fuego y si se tiene una batidora de motor fuerte, batir a velocidad media hasta que se enfríe, de lo contrario pasar todo a un tazón grande y batir a mano vigorosamente, luego pasarlo a la mesa y amasar hasta que enfríe y la masa esté lisa.Esta masa se puede colorear con tintes y con ella se forman figuras. Se puede guardar envuelto herméticamente en bolsa plástica hasta por una semana en el refrigerador. Volverlo a amasar antes de utilizar.
Mana,Postre,Nacional
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