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• Milhojas de Chocolate con Crema de Turrón y Yemas

Ingredientes:

100 gr. de chocolate de cobertura
1/2 tableta de turrón
1/4 litro de nata
Unas frambuesas
Hojas de menta

Para la crema de yema:
8 yemas
180 gr de azúcar
1/2 vaso de agua


Preparación:

Poner la nata a cocer en una cazuela, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, picar el turrón y añadirlo. Remover hasta que se disuelva el turrón. Dejar enfriar y remover con una batidora de varillas eléctricas.
Fundir l mitad del chocolate en el microondas, añadir el resto y dejar que se funda por el efecto del calor, vertir sobre una lámina de film de cocina y cubrir con otro film.
Extenderlo con la mano y después pasar el rodillo hasta que quede una capa fina.
Presionar con una regla, marcar unos cuadros y deja enfriar.

Para la crema de yema:

Poner el azúcar y el agua a cocer hasta conseguir un jarabe espeso. Poner las yemas en un bol grande, añadir el jarabe poco a poco y con una varilla manual, mezclar suavemente sin dejar de remover.
Colar la mezcla, colocar el recipiente al baño maría y remover hasta que espese, (20 - 30 min.) Dejar templar.

Montar el milhojas alternando las capas de chocolate con el mousse de turrón y la crema de yema. Decorar con unas hojitas de menta y unas frambuesas.

Consejo:
Es probable que alguna lamina de chocolate se rompa, pero no se preocupe porque se puede reutilizar y fundir nuevamente.

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