4 y ½ huevos 4 yemas 225g de azúcar rubia 200g de cerezas 375 cm3 de leche 150g de crema de leche Ralladura de limón c/n
Preparación:
Caramelizar el molde con 25g de azúcar. Aparte, calentar la leche con la ralladura y el resto de la azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60C. Retirar del fuego y dejar reposar. Por otro lado, mezclar los huevos y las yemas con la crema de leche. Unir las dos preparaciones. Batir para unificar la mezcla. Colocar las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima verter el flan. Hornear a baño de maría a 170C durante 30 a 40 minutos. Desmoldar y servir.
