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• Choritos a la Chalaca
Ingredientes:
2 docenas de choros grandes
2 cebollas, picadas en cuadraditos
1 ají amarillo, picado en cuadraditos
4 tomates pelados y picados en cuadraditos
2 limones
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de aceite
Condimentos al gusto 
Preparación:
Lavar bien los choros retirándoles las arenas y los yuyos pegados en las valvas. Luego ponerlos a hervir en una olla con agua hasta que se hayan cocido.Mientras tanto lavar las cebollas picadas, escurrirlas bien, colocarlas en un recipiente y sazonar con sal. Después incorporar el jugo de los limones, los tomates, el perejil y el ají. Mezclar bien y rociar con el aceite.
Cuando los choros estén cocidos, escurrirlos (reservando el caldo para preparar alguna sopa) y separar la pulpa de las valvas. Colocar la otra mitad de las valvas y colocar la otra mitad en una fuente. Poner la pulpa del choro en cada valva, acomodar un poco de la salsa de cebolla preparada anteriormente sobre cada choro, cubriendo la superficie.
Cortesía: Ana Maria Rodríguez Marceliano
choros,Segundo,
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