Más de 30 tragos nuevos que tienen como componente principal al pisco se han creado en los últimos años en el Perú, escoltando al ya célebre y tradicional Pisco Sour, que este sábado 2 de febrero celebra el cuarto año de institucionalización de su homenaje como bebida de bandera.

El presidente de la Asociación Peruana de Bartenders, Marino Paulino Aguilar, señaló a la Agencia de Noticias Andina que gracias al incesante espíritu creativo e innovador de los peruanos y la inmensa variedad de frutos que existen en el país se han creado diversos tragos.

Entre ellos destacan el “Aguaymanto Sour”, “Camu Camu Sour”, “Sauco Sour”, entre otros que utilizan pisco y frutos nativos que vienen siendo incorporados a la coctelería y gastronomía nacional.

El experto consideró que estos tragos, al igual que el Pisco Sour, son excelentes aperitivos, y demuestran que hay todavía un universo por descubrir en materia de coctelería peruana -dada la calidad indiscutible del pisco, cada vez más reconocida internacionalmente – y que significa también un reto permanente a la inventiva de los bartenders.

Paulino Aguilar dijo que la carta actual de tragos a base de pisco tiene, además del Pisco Sour, a otros embajadores como “Capitán”, “Perú Libre”, “Pisco Tonic”, “Sol y Sombra”, “Chilcano”, “Pisco Collins”, “Canario”, “Pisc-Bull”, entre otros.

Destacó que el pisco no sólo es una bebida única por su sabor, sino que adicionalmente tiene variedades o sub-tipos de pisco que la convierten en un deleite para quienes desean probar nuevas experiencias.

En ese sentido, refirió que las posibilidades de preparación de tragos a base de pisco es innumerable, dada las variedades del licor de bandera existentes en el Perú: puro, mosto verde, acholado y aromático. Este último tiene subtipos en base a las uvas Italia y Moscatel, las cuales tienen los sub tipos Alejandría, Torontel o Albilla.

En abril del 2004 se instituyó el primer sábado de febrero de cada año como Día de Pisco Sour, bebida de bandera peruana.

Al cierre del año 2007, de acuerdo con cifras de la Comisión Nacional del Pisco, en el país existen 446 productores de pisco con denominación de origen.

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