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• Pepián de Pavita con Choclo
Ingredientes:
5 choclos desgranados
2 cebollas chinas
1 taza de culantro
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
5 dientes de ajo picado
1 cebolla picada en cuadritos 
Preparación:
Para el fondo de pavita: Hacer hervir la carne de pavita en un litro de agua con cebolla, apio, poro, cebolla, sal, pimienta al gusto.
Licuar los choclos con cebollitas y el culantro. Reservar en una olla con aceite, freír la cebolla, el ajo, agregar después el ají amarillo, aderezar con sal, pimienta y Ajinomoto. Agregar el caldo cuando éste haya hervido, incorporar el choclo licuado y mover constantemente hasta que el choclo se cocine, rectificar la sazón, echarle la pavita cortadita en cuadritos y servir con arroz.
Cortesía: Pol Junior Cavero Alburqueque
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