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• Crema de Poros

Ingredientes:

Para 4 a 6 personas

2 ½ tazas de poro picado
¼ de taza de cebolla finamente, picada
1 ¼ de taza de leche evaporada
2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
Sal
Pimienta

Crutones:

4 tajadas de pan de molde, sin corteza, en cubitos
2 cucharadas de mantequilla derretida, para los cubitos de pan
Queso rallado, para los cubitos de pan


Preparación:

Derretir 1 cucharada de mantequilla en una olla y agregar el poro y la cebolla. Dejar que se cocinen y sazonarlos con sal y pimienta. Cuando estén cocidos agregar la mitad del caldo junto con la mitad de la leche y llevar a hervir unos minutos. Retirar del fuego y dejar entibiar. Licuar todo y colar. Derretir la cucharada de mantequilla restante en una olla y agregar la harina, moviendo bien hasta cocinar la harina. Incorporar el resto del caldo y la leche, gradualmente, para que no se formen grumos. Llevar a hervir 3 minutos y agregar el poro licuado. Rectificar la sazón y servir.

Crutones:

Derretir la mantequilla y mezclar con los cubitos de pan. Mezclarlos luego con el queso rallado. Colocar en una placa de horno y llevarlas a dorar en el horno.Servir la crema de poros y colocar cuadraditos de pan encima.

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