60 g (2 oz) de chocolate semi-dulce, cortado en trozos 2 ¼ taza de leche ½ taza de crema de leche Taza de azúcar blanca ¾ taza de cocoa (cacao en polvo) 5 yemas
Preparación:
Poner la leche con la crema y la mitad del azúcar al fuego moderado, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir. Retirar la olla del fuego y añadir el chocolate y la cocoa. Mover hasta que el chocolate se disuelva y la mezcla esté suave. Batir las yemas en la batidora con el resto del azúcar hasta que espesen y estén de color amarillo pálido. Añadir gradualmente la mezcla caliente del chocolate. Mezclar y regresar todo a la olla. Cocinar en baño maría, moviendo constantemente hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y colar la crema en un bol. Poner el bol sobre agua con hielo para que enfríe. Verter a un recipiente hermético y llevar a congelar.
