Ante el elevado precio del tomate, que en el mercado de Jesús María alcanza hasta los cuatro nuevos soles, el Colegio de Nutricionistas del Perú recomendó usar como alternativa de la cocina popular el pimiento, ya que es más barato y contiene los mismos componentes nutricionales.

La decana del Colegio de Nutricionistas del Perú, María Miranda Flores, mencionó que las amas de casa podrían utilizar pimiento cortado en trozos para preparar un lomo saltado o tal vez cocinar tallarines en salsa de pimiento y zanahorias, en lugar de preparar los habituales tallarines rojos en salsa de tomate.

"La coloración roja del tomate también puede ser reemplazada por el pimiento. Incluso para un aderezo en el que se usan tres tomates, se podría utilizar de la misma forma medio pimiento. Los dos productos tienen antioxidantes que previenen algunos tipos de cáncer", remarcó.

Agregó que el pimiento tiene más potencia que el tomate para efectos de dar ese toque de color rojo a las comidas y mencionó que ambos productos poseen vitamina C, siempre que se consuman frescos y de forma natural, pues la cocción hace que esta vitamina se pierda.

Otra opción para reemplazar al tomate es la zanahoria. Esta verdura no otorga a las comidas una coloración rojiza, pero sí anaranjada; sobre todo en los platillos de la variada gastronomía criolla, destacó Miranda Flores, en diálogo con la agencia de noticias Andina.

"Siempre recomendamos que, si se tiene previsto consumir un alimento con altos componentes cancerígenos como el pollo a la brasa y otros donde la grasa está quemada, se acompañe la comida con una ensalada de tomates o, en todo caso, con pimientos", indicó la especialista.

Los pimientos, incluso tiene más vitamina C que algunas frutas cítricas como la naranja y la fresa, pero esta vitamina, no obstante, se debilita por efecto de las altas temperaturas. Por ello, se recomienda consumir estos alimentos naturalmente y no en aderezos o guisos.
Cada unidad de pimiento fluctúa en los mercados entre 0.30 y 0.70 céntimos de sol, mientras que el kilo (compuesto por siete u ocho pimientos medianos y grandes) puede llegar a costar tres soles. En tanto, la zanahoria fluctúa entre 0.50 y 0.70 céntimos el kilo.

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