8 presas de pollo ½ taza de harina ½ taza de aceite 1 cucharada de ajo molido 1 taza de cebolla picada 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de ají panca molido ½ taza de arvejas (chícharos, guisantes) ½ taza de zanahoria en rodajas ½ taza de vino de oporto 4 papas blancas, en mitades 1 taza de caldo concentrado (cubito) Sal Pimienta
Preparación:
Lavar y secar las presas de pollo. Salpimentar. Enharinar las presas y freirlas en aceite muy caliente hasta doradas. Retirar. En el mismo aceite dorar los ajos, cebolla, la pasta de tomate y el ají panca. Agregar las zanahorias, arvejas, vino de oporto y el caldo. Rectificar la sazón. Dejar hervir 5 minutos. Incorporar las papas y las presas. Cocinar a fuego lento en olla tapada hasta que las papas estén cocidas. Servir acompañado de arroz blanco.
