1 ½ k (3 lb 5 oz) asado pejerrey (pesceto) de res 4 cucharadas de mantequilla o margarina 6 cucharadas de azúcar ¼ taza vinagre blanco 2/3 taza vino blanco seco 2 tazas caldo de res 2 tazas crema de leche
Preparación:
Sazonar el asado previamente y dorarlo por todos lados en una sartén con aceite. En una olla grande o una sartén honda, poner a derretir el azúcar con la mantequilla hasta que se torne color caramelo. Agregar vinagre, vino y caldo. Colocar el asado y llevar a hervir. Bajar el fuego y cocinar por 1 ½ hora aproximadamente o hasta que el asado esté suave. Una vez cocido, agregar la crema de leche y espesar la salsa con harina si se desea. Servir con ensalada, arroz, pastel de papa o legumbres.
