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• Cerdo agridulce

Ingredientes:

600 gr. de carne de cerdo magra
3 cebollitas de verdeo
1 pepino pequeño,
2 morrones medianos
4 champiñones
1 diente de ajo

Para la marinada:
1 huevo batido
1 c.s. Jerez
2 c.s fécula de maíz
2 c.s salsa de soja, sal y pimienta

Para la salsa:
1 botellita salsa agridulce
2 pimientos verdes
2 c.s. de salsa de soja
1 c.s. fécula de maiz
2 c.s. ketchup
2 rodajas piña
3 c.s. vinagre de vino blanco
3 c.c. azúcar bruto
12 gotas aceite de sésamo


Preparación:

Preparar la marinada con los ingredientes citados. Poner los champiñones unos 30 min. en remojo y cortarlos después en 4 tirando el rabo. Cortaremos la carne de cerdo en trozos pequeños, los ponemos en la marinada, revolver bien para que se unten bien y los dejaremos en ella unos 30 min.

Hay que revolver 3 o 4 veces. Cortaremos las cebollitas y los pimientos en tiritas, el pepino en cuadritos. Pelar y aplastar el diente de ajo y cortar la piña en pedacitos. Pondremos todos los elementos de la salsa agridulce en una cacerolita que pondremos al fuego revolviendo continuamente hasta que la futura salsa empiece a hervir. Bajaremos el calor a muy suave y dejaremos que cocine 3 minutos sin dejar de revolver. Reservarla y mantenerla caliente.

Calentar fuerte una sartén de pared alta y poner a calentar medio litro de aceite de cacahuetes; debe alcanzar 180° (empieza a humear) En este aceite freiremos los pedazos de carne bien envueltos en la marinada, cuidando de separarlos con una espátula.

Los sacaremos con una espumadera cuando estén dorados claros y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina. Sacaremos entonces el aceite de la sartén dejando nada más que 2 cucharadas soperas. Echaremos a continuación el ajo aplastado y picado que freirá 30 segundos, no más. ¡No debe quemarse!

Agregaremos aquí las verduras (cebollas, morrones y pepino) y las haremos saltar 2 a 3 minutos removiéndolas continuamente con una espátula. Bajaremos el fuego e incorporaremos la carne ya frita y la salsa agri-dulce. Hay que mezclar ahora muy bien durante 2 minutos para que la salsa se pegue bien a la carne. Servir bien caliente. Este mismo plato se puede preparar con pollo. La parte mejor para prepararlo es el muslo deshuesado pero dejándole la piel.

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