4 calamares chicos 2 atados de rúcula (se puede reemplazar por una planta de lechuga) 2 ajís morrón rojo Aceite de oliva, jugo de limón y sal, cantidad necesaria
Preparación:
Limpiar el calamar, poner a hervir el calamar tres minutos (sólo para expertos) o bastante tiempo hasta que queden tiernos (más de 20 minutos). Cortar el cuerpo en anillas y separar los tentáculos y untar los ajíes con aceite.
Poner los ajíes en horno moderado hasta que la piel se arrugue y se desprenda de la pulpa (media hora aproximadamente), girándolos de vez en cuando. Sacar los ajíes del horno. Pelar los ajíes. Abrirlos al medio y desechar las semillas.
Lavar la rúcula y escurrirla bien. Si fuera lechuga cortarla como para ensalada. Condimentar los morrones con sal, al igual que los calamares y la rúcula con sal aceite y limón .
Presentar en una fuente o en platos individuales, medio morrón cubierto de calamar y sobre este y a los costados, ensalada de rúcula.
