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• Tortilla de Verduras con Guacamole
Ingredientes:
Para el guacamole:
1 aguacate o palta
1 diente de ajo, picado
1 / 2 cdita de chile, sin semillas y picado
jugo de 1 lima
sal
pimienta
12 tortillas (crepes) de harina
1 / 2 cebolla finamente picada
1 / 2 cdita de chile, finamente rebanado
1 pimiento (morrón), picado
4 Cdas de nueces, picadas
1 / 2 cdita de comino
3 tazas de queso de soja, rallado
3 Cdas de aceite
sal
pimienta 
Preparación:
Precalentar el horno a 160 C. Cortar el aguacate por la mitad y poner la pulpa en un bowl. Pisar con un tenedor, agregar el ajo, chile y jugo de lima. Sazonar con comino, sal y pimienta a gusto. Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla. Cuando esté transparente agregar el ajo, chile, zucchinis, pimiento y nueces. Cocinar 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén blandas. Pasar a un bowl. Colocar 2 Cdas de las verduras y del guacamole en cada tortilla. Espolvorear queso rallado vegano y luego enrollar las tortillas. Poner sobre una placa ligeramente aceitada. Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la tortilla se dore ligeramente. Servir acompañados de la mezcla de aguacate y decorar con las rebanadas de tomate.
aguacate,Entrada,Internacional
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