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• Empanadas de Dulce
Ingredientes:
500 g (1 lb 2 oz) de harina de maíz blanco
500 g (1 lb 2 oz) de harina de trigo
500 g (1 lb 2 oz) de azúcar molida
500 g (1 lb 2 oz) de manteca
4 yemas de huevo
1 copa de pisco o cañazo
1 taza de leche
Azúcar granulada teñida con airampo (airampo, pisco y azúcar) 
Preparación:
En un recipiente ancho y hondo, cernir la harina de maíz blanco con la de trigo, añadir la manteca y el azúcar. Amasar hasta que la preparación esté suave y se despegue de la mano. Agregar las yemas bien batidas, la leche y el licor y seguir amasando. Acomodar en una placa, moldecitos rectangulares de papel de 10 x 15 cm o de 15 x 20 cm (4 x 6 pulgadas ó 6 x 8 pulgadas). Extender una capa no muy gruesa de la masa en cada molde. Adornar encima con el azúcar teñida con airampo. Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 15 a 20 minutos, hasta que las empanadas estén doradas y cocidas. El azúcar se tiñe colocando unos granos de airampo en una pequeña cantidad de pisco. Cuando el pisco ha adquirido un hermoso color rubí, se cuela y se mezcla con el azúcar. Durante la Semana Santa del Cuzco todas las panaderías de la ciudad preparan las empanadas de dulce o empanadas de Semana Santa, que consisten en una masa muy suave que, para no deshacerse, requiere una base de papel manteca.
empanadas,Postre,Internacional
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