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• Puré de Yuca con Queso
Ingredientes:
2 k (4 lb 8 oz) de yuca, de buena calidad (de preferencia amarilla) pelada y partida en trozos
6 cucharadas de mantequilla derretida, aproximadamente
250 g de queso andino o similar, aproximadamente, rallado grueso
¾ de taza de queso parmesano, rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Trocitos de mantequilla para gratinar
Cebollino o perejil picado para decorar 
Preparación:
Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y pasar la yuca, lo más caliente posible por un colador o prensapapas. La yuca debe estar libre de hebras o partes duras. Si se hace difícil pasarla por el colador ayudarse con leche caliente (lo mínimo indispensable). Una vez pasada por el colador agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal y pimienta.Verter todo en un molde refractario. Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar a gratinar. Echar cebollino o perejil picado antes de servir.
Yuca,queso,puré,Segundo,Nacional
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