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• Sopa de Zanahorias y Jengibre
Ingredientes:
Para 4 personas
2 tazas de chirivías (apio de campo), peladas y ralladas
2 tazas de zanahorias, peladas y ralladas
1 cubo de caldo de verduras
jengibre fresco, pelado y rallado
2 tazas de agua
1 taza de leche de soja
1 Cda de azúcar
sal y pimienta al gusto
jugo de limón 
Preparación:
Colocar las zanahorias, chirivías y el jengibre en una olla grande, agregar el agua y el caldo y cocinar hasta que las verduras estén blandas. Hacer un puré con las verduras. Añadir la leche de soja, azúcar, sal, pimienta y jugo de limón. Calentar y servir.
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