Dulce 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 8 yemas de huevo
Almíbar 1 copa de oporto 1 ½ de taza de azúcar
Merengue 4 claras de huevo
Para servir: Canela molida
Preparación:
Preparación del Dulce:
Disolver el azúcar con la leche evaporad fuera del fuego. Cocinar en fuego bajo hasta que reduzca y deje ver el fondo de la olla con el raspado de la cuchara. Agregar la leche condensada en hilos delgados. Temperar las yemas con la leche caliente y añádalas en hilos. Cuele y distribuya en las copas hasta la mitad.
Preparación del merengue:
En una sartén colocar el azúcar y el oporto, hasta que se haga un almíbar. Batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la sartén. Continuar batiendo hasta que enfríe el merengue evitando así que se corte. Sirva el merengue sobre el dulce en las copas.
Para mayor información:
Restaurante La Memoria del Sabor
Av. Conquistadores 510 - San Isidro Telf.: 719-7084 Web: www.lamemoriadelsabor.com.pe
