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• Bife de Cerdo en Salsas Bicolor
Ingredientes:
Para 1 persona
200gr. de bife de cerdo
1cda. de ajo molido
1cda. crema de ají mirasol
1cda. mantequilla
1cda aceite
1cda pisco
1/2 tz caldo de pollo
1/2 cda maicena
Sal y pimienta al gusto
Salsas:
1/4tz mermelada de rocoto
Strogonoff de ollucos:
(ingredientes)
1/2cda mantequilla
1/4tz cebolla en brunoistte
1/2cda ajo molido
1/8 de kilo ollucos blanqueados
1/2cdapasta de tomate
1/2cda mostaza
1/2 paprika
1/4tz leche evaporada
Sal y pimienta al gusto
Guarnición: 1 tz de arroz a las finas hiervas. 
Preparación:
Sazone el bife de cerdo con sal, pimienta y comino. A parte el ajo y la crema de ají mirasol y unte el bife. Derrita 1/2 cda. de mantequilla en una olla a fuego medio y añada el aceite. Coloque el cerdo y dore por ambos lados. Añada el pisco y flambee. Vierta el caldo de pollo, tape y cocine durante 20 minutos a fuego bajo. Retire el bife y resérvelo en una fuente. Eche la mermelada de rocoto en la olla donde se coció el bife. Mezcle y deje cocinar durante 3 minutos. Agregue la mantequilla restante y la maicena; revuelva hasta obtener una salsa y retire del fuego.
Para el strogonoff de ollucos: Derrita la mantequilla a fuego medio agregue la cebolla y cocínela hasta que esté transparente. Añada el ajo y mezcle bien. En tanto, corte los ollucos blanqueados por la mitad e incorpórelos a la preparación. Remueva bien y agregue la pasta de tomate, la mostaza, la paprika y sazone con sal y pimienta, mezcle bien, vierta la leche, baje el fuego y deje hervir durante 2 minutos sin dejar de remover.
Corte el bife de cerdo en rodajas delgadas, cubra con las salsas y acompañe con una taza de arroz a las finas yerbas.
Cortesía: Juan Carlos Bravo Dávila
cerdo,Segundo,Internacional
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