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• Ajíaco de olluco con quesillo
Ingredientes:
600 grs. olluco
2 cdas. aceite vegetal
1 cebolla roja picada
3 cdas. ají escabeche molido
sal y pimienta
200 grs. quesillo
1/2 tz. leche fresca
4 churrascos gordos
4 huevos 
Preparación:
Lave y limpie los ollucos, deles un hervor, escurra y rállelos. Haga un aderezo con el aceite, la cebolla, el ají, la sal y la pimienta, añada el olluco, no agregue ningún líquido hasta que este cocido.
Retire del fuego e integre el quesillo y la leche. Sirva acompañado de churrasco a la parrilla y huevo frito. También se acostumbra acompañarlo con chicharrones, estofado de cordero, encebollado y lomo saltado.
,Segundo,Nacional
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