Pasta : 1 taza de harina de sémola 2 Cdas de aceite 1 / 2 taza de puré de arándanos
Salsa de arándanos: 100 gramos de arándanos 2 Cdas de azúcar jugo de 1 limón 1 / 4 de taza de agua Canela
Crema de amaretto: 1 / 4 taza de crema de soja 1 Cda de azúcar en polvo 1 medida de esencia de almendras 3 Cdas de amaretto
Preparación:
Salsa: Colocar los arándanos en una cacerola, cubrir con agua, añadir el azúcar, jugo de limón y canela. Cocinar a fuego medio. Una vez que los arándanos estén tiernos, hacer un puré (en procesadora o licuadora) con la 1 / 2 de la salsa y reservar el resto para la masa.
Masa: Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa suave que se pueda manejar fácilmente. Estirar bien fina, enrollar y cortar los tallarines. Dejar secar mientras se hace la salsa de Amaretto.
Para la crema de amaretto: Mezclar todos los ingredientes juntos.
Hervir la pasta en abundante agua con sal (3 a 4 minutos), escurrir y acompañar con las salsas calientes.
