1 kilo (2 lb.) de papa amarilla 2 latas (3 ½ tazas) de leche evaporada 750 g (1 lb. 10 oz.) de azúcar 4 yemas 1 cucharadita de vainilla 250 g (9 oz) nueces picadas ½ taza de vino dulce o oporto Canela molida para decorar
Preparación:
Cocinar las papas, pelarlas y cuando están aún calientes pasarlas por colador o prensapapas. Colocar en una olla. Agregar la leche y el azúcar y llevar al fuego. Mover constantemente hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y agregar las yemas una por una moviendo rápidamente para que no se corte. Agregar la vainilla, el vino dulce y las nueces picadas. Vaciar en una dulcera y espolvorear canela molida encima.
