3 docenas de choros 1 taza de cebolla cortada en cuadritos ¼ de taza de ají o rocoto picado en cuadritos ½ de taza de tomate picado en cuadritos ½ taza de jugo de limón Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las valvas de los choros y sancochar estas en abundante agua con sal hasta que se abran. Si alguno no ha abierto hay que desecharlo. Cuando ya estén listos y fríos sacamos la valva que no está pegada al animal y los limpiamos. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y cubrimos el choro con esta mezcla.
Tip: Si encontramos alguna valva rota o abierta antes de cocinar, desecharemos ese choro, al igual que si queda alguno flotando en el momento de cocinar.
