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• Estofado de pollo

Ingredientes:

8 presas de pollo
1 kg. papa rosada (canchan), pelada y cortadas en dos
1/2 kg. de zanahoria cortada en rodajas
1/4 kg. de alverjitas peladas
100gr. de pasas negras
1 cebolla picada en cuadritos
2 hojitas de laurel
3 hongos cortados en trocitos e hidratados en agua tibia
1 sachet de pomarola
Sal, pimienta c/n.
Ajos al gusto


Preparación:

Condimentar las presas con sal y ajos y sellarlas en aceite (freírlas un poco en aceite caliente). Reservar.
Freír en aceite caliente la cebolla hasta que este cristalina, agregar la salsa pomarola (o pasta de tomate), hojas de laurel, hongos, ajos, freír un poco para integrar los ingredientes, echar la carne y revolver para que se impregne con la mezcla, agregar la papa, zanahoria y alverjitas, sal, tapar la olla y cocinar a fuego lento. Cuando ya falta poco para que esté lista la cocción, incorpore las pasas.
En el caso de la carne, como esta suele ser más dura que el pollo, cocínela primero y cuando falte poco recién agregar las papas, zanahoria y alverjitas, proceda casi al final con las pasas.

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