3 tazas de arroz graneado. 2 huevos duros. 1/2 taza de arvejas. 1 lata de espárragos. 1/2 taza de pimiento rojo picado. 2 dientes de ajo machacados. 3 tiras de tocino picadas. 1 cebolla blanca cortada en juliana. 2 cdas de aceite. Perejil picado. Sal y pimienta.
Preparación:
Doramos el tocino en una sartén y le incorporamos la cebolla y los ajos. Sazonamos, y cuando la cebolla esté transparente, unimos el pimiento, las arvejas y un poco de agua de los espárragos.
Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas y añadimos los espárragos en trozos, dejando algunas puntas para decorar. Mezclamos con el arroz caliente y adornamos con el huevo duro picado, las puntas y el perejil.
